Recepte: Oscar's Fish mencas bumbiņas jogurta mērcē

Publicēts 10.09.2019 | Lasīts 1724 reizes |

Šī menca dzīvo aukstos un tīros Ziemeļatlantijas okeāna ūdeņos. Tās fileja ir gaiša un garša svaiga. Menca ir augstvērtīga un garda baltās gaļas zivs, ko var pasniegt ar dažādām piedevām. Tā satur daudz B grupas vitamīnu, kalcija, joda, fosfora un selēna. Pielietojot īpašu saldēšanas metodi, tiek panākts, ka atlaidināta mencas fileja ir tikpat svaiga un sulīga, bet pagatavota tā saglabā savu gandrīz balto krāsu. Mencas fileja ir gaiša un sulīga. Tā tiek filēta 24 stundu laikā un nekavējoties sasaldēta ļoti zemā temperatūrā.

Šīs receptes pamats ir Oscar's Fish saldēti mencas liemeņi. Pagatavošana vienkārša un ātra. Gatavais ēdiens sanāk veselīgs un diētisks un ļoti garšīgs. Recepte paredzēta uz 2-3 porcijām.

Sastāvdaļas:

~ 400g Oscar's Fish mencas liemeņi;
1gb. sīpols;
1 buntīte zaļumu (loki, dilles);
1gb. ola;
1- 2 ēdamkarotes ceļtekas (psillium) pulvera, atkarībā no zivs šķidruma daudzuma (šķidrumu nenoliet, jo tā ir tīra olbaltumviela);
1/2 glāze bezpiedevu jogurta 10% vai liesa krējuma ~12%;
sāls, pipari, ķimenes, citronu sula un citas garšvielas pēc vēlēšanās;
lāse olīveļļas vai kokosriekstu eļļa cepšanai.

Pagatavošana:

mencas liemeņus ievietot ar visu iepakojumu aukstā ūdenī un atlaidināt līdz 1 h - 1,5 h;
uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 - 220 grādu temperatūrai;
sasmalcināt zaļumus;
sagriezt mazos gabaliņos mencas fileju;
sasmalcināt sīpolu;
visu iepriekš minēto un sagatavoto sajaukt kopā, pievienot olu, garšvielas un ceļtekas pulveri;
pannu izsmērēt ar eļļu, sakarsēt;
no mīklas savelt bumbiņas un apcept pannnā no abām pusēm zeltaini brūnas;
gatavās bumbiņas likt ar eļļu izmērētā cepešpannā, pārliet ar jogurtu vai krējumu, pievienot sāli, piparus un citas garšvielas;